Come anticipato, una volta conclusa la raccolta il progetto prosegue con le analisi dei campioni raccolti. I dati ottenuti serviranno ad ottenere informazioni utili alla stesura del protocollo di produzione del frumento duro a residuo zero.
Nel frattempo, nelle scorse settimane si è proceduto alla molitura della granella raccolta nei campi sperimentali.
La semola prodotta prenderà due strade: quella delle analisi per verificare il contenuto di DON e quella delle prove di pastificazione.
Ecco alcune foto della lavorazione, in piccola scala, della nostra semola a residuo zero!
